每当气温降低进入寒冷的季节，日本大街小巷的各家便利店便会开始售卖热呼呼的“关东煮”。加热的煮锅里热气蒸腾，锅里的汤还时不时地冒着泡，各式各样的美味食材吸饱了鲜香的高汤精华，这正是日本冬季的“风物诗”--关东煮！其实根据地区不同，关东煮内使用的配料也会有所不同，本篇就来为您介绍下日本的“关东煮世界”吧！

关东煮的日文为“おでん”，汉字写作御田，发音为oden，是取自用竹串串成的烤豆腐“田乐（でんがく，dengaku）”是将鱼浆制品、炸物等各式各样的食材放入从柴鱼花（鲣节刨花）、昆布萃取出的关东风高汤里，并经长时间炖煮的日本煮物料理，也是日本冬天必吃的平民美食。

只要到了寒冷季节，除了家家户户会自行煮制关东煮外，连7-11、全家、罗森等众多便利店的柜台旁也都会贩卖。而且使用的食材也会因地区而不同。

关东煮的食材配料 白萝卜（大根）

白萝卜可是在关东煮里拥有最高人气的食材。在炖煮时，白萝卜会将高汤的滋味彻底吸收，把美味完全凝缩其中。炖煮过后的白萝卜变得柔软，用筷子就能轻轻划开，而且只要放进嘴里咬一口，便能感受到高汤四溢在嘴中扩散的美味。在关东煮里，绝对不能缺少的就是白萝卜了！

鸡蛋（玉子）

鸡蛋（水煮蛋）跟白萝卜一样，也是关东煮食材中拥有数一数二高人气的不可或缺的存在。建议您可以将蛋分成两半后，边将蛋黄融入高汤中边享用！除了高汤的美味外，还混着蛋黄香的滋味，再加上吸收了许多高汤的蛋白，深层的美味肯定会让您吃得欲罢不能，还想再来一颗。

蒟蒻、蒟蒻串（こんにゃく）

蒟蒻是将蒟蒻属（或魔芋属）植物磨碎后加工制成的食物。虽然蒟蒻的营养价值并不高，但有着非常独特的Q弹口感，含水量高达97%，富含纤维素，可帮助肠胃蠕动，是非常著名的健康食品。放进关东煮中的蒟蒻吸收了汤汁，美味又低热量，就算在进行饮食控制也能尽情享用喔！

福袋 年糕豆皮包（もち巾着）

年糕豆皮包是在豆皮里面包入糯米年糕的加工制品，其日本原名“饼（もち）巾着”，外观如其名是个非常可爱的小型巾着（束口袋）俗称“福袋”。

油炸后残留的油脂与关东煮的美味可是非常地搭，加上包裹于其中的年糕，在炖煮后逐渐软化，除了好入口之外，还容易有饱足感，非常推荐哦！

竹轮（ちくわ）

所谓的竹轮是将磨制后的鱼浆卷在竹串上后烧烤或蒸煮而成的锅料，所以中间有个空洞。在炖煮时，竹轮会逐渐释出原有的滋味，进而为高汤增添浓郁口感，是关东煮中绝对不可少的食材。

牛筋肉（牛すじ）

牛筋肉是指带有肌腱或小腿肉等牛筋部位的牛肉串，越煮越柔软越美味的牛筋，加上特有的嚼劲口感，会让人吃过一次就上瘾。

鳕宝（はんぺん）

鳕宝是利用白身肉鱼的鱼浆加上山药泥后搅拌、调味，并经过蒸煮而成的四角型或半月型的鱼肉加工品。由于有着松软滑嫩的独特口感，因此深受儿童们的喜爱。

昆布（こんぶ）海带

昆布除了有着丰富的营养之外，在炖煮的同时，其原有的美味也会融入高汤中，加深高汤的浓郁滋味。因此，昆布对于关东煮来说可是非常重要的存在。此外，昆布是种零热量的食材，因此也是女性较喜爱高人气的品类！

油豆腐（油扬げ）

油豆腐是将豆腐磨碎后，加入切碎的蔬菜、昆布等食材搅拌后油炸而成的制品。因油豆腐本身就集结了其他添加于其中的食材美味，因此加上关东煮高汤的滋味后，只能说是让其美味倍增，好吃到不行。就算是冷掉了也一样口感绝佳！

萨摩鱼饼（さつま扬げ）

萨摩鱼饼是种将鱼肉浆油炸而成的知名鹿儿岛（萨摩）特产品。除了原味之外，还有添加细切牛蒡、红萝卜等蔬菜的口味。虽然轻轻炙烧后，沾点酱油品尝也非常地好吃，不过放进关东煮中炖煮的话，吸取高汤精华的萨摩鱼饼更是有着深层滋味，美味地令人一口接一口！

蒟蒻丝（白滝、しらたき）

由蒟蒻制成的类似粉丝的细长条丝，通常会打结，因为是蒟蒻制品，一样低热量且健康、富有饱食感，深受女性喜爱。

小香肠（ウインナー）

虽然小香肠本身就非常好吃，但是加上关东煮的清爽高汤后，不仅能减低其油腻感，这种食材可是最受小朋友欢迎的！

圆白菜菜卷（ロールキャベツ）

圆白菜卷入肉糜，竟然意外地与和风基底的高汤非常地搭！外层的高丽菜吸取了满满的高汤精华，加上包裹于其中的绞肉肉汁，咬一口，就能感受到嘴里满满的幸福滋味，请务必要品尝看看喔。

章鱼（たこ）

关东煮里放入章鱼足，是传统的做法，早在江户时代便有记载，章鱼足富有嚼劲，鲜美又有口感，一定不要错过！

鸡肉丸、鸡肉棒（つくね）

鸡肉棒是将鸡肉糜加入鸡蛋及调味料后，制成丸子状或棒状。鸡肉棒在经过炖煮时，其鸡肉的美味也会融入高汤之中，是加深高汤浓郁滋味的重要食材之一。当然，鸡肉棒本身也彻底吸收高汤里的精华，美味倍增！

竹轮麸（ちくわぶ）

竹轮麸是在谷物麸质（蛋白质成分）中加入小麦粉等谷类粉后，捏制成竹轮型状后汆烫或蒸煮而成，跟上面介绍的竹轮完全是不一样的东西。

竹轮麸起源自关东地区，因此在关西地区可是很难看得到的食材。 Ｑ弹的口感正是其拥有高人气的秘密！

鱼丸（つみれ）

将沙丁鱼、鲭鱼、竹䇲鱼一些鱼的鱼浆捏成丸子状而成。是鱼浆制品中营养价值最高的一项，并且有着浓厚的鲜鱼美味，是最适合关东煮的食材！

牛蒡卷（ごぼう巻、ごぼ天）

在萨摩鱼饼中卷进牛蒡而成。牛蒡的清脆口感可是非常地美味！

高汤玉子烧（だし巻き卵）

将玉子烧放进关东煮中炖煮后，高汤的美味彻底渗透进玉子烧中，在拥有松软口感的同时，还有着非常温和且优雅的滋味，可谓是绝品！

马铃薯（じゃがいも）

关东煮中不可或缺的马铃薯，在炖煮的同时，高汤的滋味渗透进马铃薯之中，加上其炖煮后而变得松软的口感，呈现出深层的美味。

乌东面（うどん）

在便利商店中也能买到便宜美味的乌冬面，只要与自己喜爱的食材一起煮，就能制作出独创的乌冬面，且还富有饱足感，推荐试试看！

黄芥末酱（マスタード）

黄芥末酱是品尝关东煮时，最常被使用的沾酱，温和的微辣口感，能衬托出高汤的美味。

红味噌酱（赤味噌）

味噌酱可说是万能酱料，搭配关东煮也非常地美味，推荐给喜爱微甜口感的人，肯定会让您吃到停不下口。

柚子胡椒酱（ゆず胡椒）

利用柚子皮及青辣椒磨制调味而成，在微微刺激的辣味中，交杂着柚子的芳香，口感较为清爽。

七味粉

七味粉之中含有辣椒等多种辛香料，添加少许于关东煮高汤之中，能增添风味，不过小心加太多会太辣喔！

姜味噌酱（しょうがみそ）

在味噌酱中加入姜泥，微甜的味噌中带有姜的香气。此为青森县的特有口味，主要是为了暖和搭乘青函摆渡船（来往于青森及北海道函馆的渡轮）的旅客而开始的，到日本北部青森时可以留意一下！

日本关东煮的食材是否多到让您眼花撩乱呢？还没吃过的，看完这篇快快动手在家为家人准备一份地道的关东煮吧，或者懒得动手就近去周围的日本便利店来上一份解解馋暖暖胃也不错！